| |
|
Ingredientes:
2
xícara(s) (chá) de Arroz
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
4 xícara(s) (chá) de água fervente
Modo de Preparo:
Meça o arroz e escolha-o, retirando
pequenos pedaços de breu que possam ter ficado do beneficiamento,
alguns grãos, ainda com casca e outros elementos estranhos
ao produto.
Lave o arroz várias vezes, escorrendo-o e colocando mais
água, esfregando-o,
com as mãos, até que a água saia transparente,
sem resquícios do amido do arroz (é o que deixa a
água leitosa).
Deixe secar, antes de prepará-lo.
Leve
uma panela ao fogo e deixe-a aquecer. Junte o óleo.
Despeje a cebola e o alho. Deixe fritarem até que a cebola
esteja transparentes.
Junte
o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco - vai
sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer,
percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido
na panela.
Junte a água fervente.
Deixe levantar fervura novamente e coloque sal.
Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai
transbordar e sujar o fogão.
Deixe uma abertura de um dos lados, como vê na foto.
Algumas panelas dispõe de um dispositivo na tampa, como estas
que vêem, que permite a saída do vapor e você,
nesse caso, pode fechar a tampa sem medo.
Deixe
ferver até que seque.
Quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfície.
Em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para
ver se a água do fundo secou mesmo.
Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa
fechada, antes de servir.
Dicas
1 - Substitua o óleo por manteiga, banha de porco ou de galinha
para variar o sabor.
2
- Quando estiver quase seco, junte salsa ou coentro e deixe acabar
de cozinhar.
3
- Para garantir um arroz soltinho, ainda na panela, revire-o todo
com um garfo
(atenção, não serve colher).
4
- Experimente o arroz de alho: amasse em um pilão ou com
auxílio do martelo de carne,
uns 3 dentes de alho e refogue-o com a cebola.
5
- Acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate ou meia xícara
de chá de purê de tomate
(desconte ¼ de xícara da água a ser colocada)
para deixar o arroz avermelhado.
6
- Em algumas regiões, o vermelho do arroz é conseguido
com uma colher de sopa rasa colorífico
(também conhecido por colorau).
7
- Se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente
a quantidade de água.
8
- Acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha, mas, nesse caso,
prove antes de colocar o sal,
provavelmente, nem seja necessário.
9
- Junte uma colher de chá de açafrão e o arroz
ficará com um sabor diferente e amarelinho.
10
- Se o arroz queimar, retire a parte superior, sem mexer no fundo
e poderá aproveitá-lo, ainda,
a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado
para a parte de cima.
Se isso acontecer, ria muito.
Não se preocupe, pois sempre haverá tempo para fazer
outro e, confessamos,
isso já nos aconteceu muitas vezes, assim como aos melhores
cozinheiros do mundo.
|
|
 |
