Ingredientes:

pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
250 ml de creme de leite
manteiga
200 g de abacaxi picado
1 kg de camarões médios inteiros

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo.
Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito.
Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente.
Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite.
Junte sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do fogo e sirva com arroz branco.
Para o caldo de camarão, coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas.
Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos.
Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície.
Em seguida, retire do fogo e coe.
Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos.
Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo.

Ingredientes:

1 kg de camarões limpos e sem casca
Sal
Pimenta
Cheiro verde
Limão
Cebola

1 copo de leite
Algumas ostras (se quiser)
6 ovos

Modo de Preparo:

Esquente uma colher de sopa de manteiga, junte a cebola, sal, pimenta, o cheiro verde e o limão
Assim que a cebola dourar, junte os camarões, que já devem estar cozidos na água, o palmito, as ostras, o leite e deixe cozinhar um pouco
À parte bata as claras em neves e depois junte as gemeas com 1 pitada de sal
Leve ao fogo uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga
Deixe derreter e junte parte dos ovos batidos, em cima o molho feito com os camarões; por fim o resto dos ovos, deixe cozinha um pouco em fogo brando

Depois leve ao forno para dourar

Para o caldo de camarão

2l de água
3 tabletes de caldo de camarão
Cascas, cabeça e rabo de camarão
Louro, alecrim e manjericão a gosto
Grãos de pimenta-do-reino inteiros
Sal a gosto
Para o risoto

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
250 g de arroz arbóreo
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
Caldo de camarão reservado (de 8 a 10 conchas)
400 g de camarões temperados e passados no azeite e manteiga
400 g de queijo mascarpone
50 g de queijo parmesão ralado médio
1 colher (sopa) de manteiga gelada
Em outra frigideira prepare o camarão

Para o camarão

400 de camarões médios limpos, temperados com limão alho e sal
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
modo de preparo

Para o caldo de camarão

Numa panela, coloque a água, os tabletes de caldo, as cascas, as cabeças e os rabos do camarão, o louro, o alecrim, o manjericão e os grãos de pimenta. Acerte o sal.

Deixe cozinhar até reduzir para 1 1/2 litro de caldo.

Reserve.

Para o risoto

Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.
Amoleça a cebola, junte o arroz e refogue.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Adicione em conchas o caldo de camarão até o pré-cozimento para juntar os camarões e o mascarpone.

Para o camarão

Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga e frite os camarões temperados.
Misture ao arroz.
Se necessário, coloque mais caldo.
Junte esses camarões, o mascarpone, o queijo ralado e a manteiga.
Decore com queijo parmesão ralado, lascas de parmesão e 3 camarões grandes fritos.
\Salpique cheiro-verde picado.

500 g de camarões
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
1/2 cálice de conhaque
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 ramo de salsão
1 pé de alface

Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Lave o alface, deixe secar e reserve
Em uma panela, afervente os camarões
Em 1 vasilha junte os ingredientes, menos a alface
O camarão deve ser picado, mas reserve alguns inteiros
Tempere com sal e pimenta
Em cada taça, coloque gelo no fundo, logo em seguida coloque um pouco de alface picada e uma porção de molho misturado
Enfeite em cada taça com 2 camarões inteiros
Sirva gelado