Ingredientes:
- 1/4 de xícara (chá) de amêndoas em fatias
- 1 xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de suco de maçã
- de preferência sem coar
- peitos de frango de aproximadamente 350 g, sem pele, cozidos e desfiados ou cortados - cerca de 3 xícaras (chá)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou de óleo de canola
- 1/3 de xícara (chá) de échallotes em fatias - tipo de cebola
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1/4 de colher (chá) de canela
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 6 xícaras (chá) de folhas de espinafre rasgadas - cerca de 285 g
- 1 maçã Fuji ou Gala, descascada e cortada em cubos de cerca de 1,5 cm
- pimenta-do-reino moída, se desejar

Modo de Preparo:
Lave as amêndoas para assar em um forno médio até ficarem ligeiramente douradas e cheirosas, cerca de 6 a 8 minutos. Reserve.
Em uma tigela bem grande, junte 3 colheres (sopa) de suco de maçã e o frango; misture bem e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio; acrescente o azeite, em seguida as èchallotes ou as cebolas; cozinhe por 5 minutos. Acrescente a colher de suco de maçã que sobrou, o açúcar mascavo, a canela e o sal.
Ferva por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o espinafre, a maçã e as amêndoas à mistura de frango.
Junte a mistura das cebolas; misture bem e transfira para uma travessa.
Sirva com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.

Ingredientes:
4 tomates médios
4 mussarelas de búfala (200g)
Manjericão fresco
Sal
Azeite

Modo de Preparo:
Corte o tomate em fatias e disponha num prato formando um círculo .
Corte a mussarela em rodelas e arranje sobre o tomate .
Coloque folhas de manjericão , tempere com sal e bastante azeite

Ingredientes:
200 gr de cuzcuz
2,5 l de água
2 colher café de sal
150 gr de ervilhas cozidas
0,5 cebola
1 colher sopa de salsa picada
1 colher sopa de hortelã picada
2 pimentos morrones
Sumo de 1 limão
4 colher sopa de azeite
200 gr de fiambre
Alface

Modo de Preparo:
Deite os cuzcuz num tacho e deite por cima a água a ferver, com o sal dissolvido, mexa com a colher de pau e abafe durante 5 minutos.
Corte os pimentos em pedaços.
Misture nos cuzcuz o azeite, o sumo de limão e mexa bem até ficar solto.
Misture a salsa, a hortelã, as ervilhas, a cebola picada miudinha e o fiambre cortado em tiras finas.
Molhe uma forma, escorra e deite dentro a salada. Calque bem.
Forre uma travessa com folhas de alface e desenforme a salada em cima.
Decore com pimentos, tomate e folhas de hortelã.

INGREDIENTES:
8 cogumelos grandes e frescos
1 xícara de espinafre cozido
1 ½ colher de sopa de maioneselight
1 colher de suco de laranja
gotas de limão e conhaque
4 palitos de Kani - Kama

COMO FAZER:
Descongele os palitos de Kani corte os em pedaços
Misture com o espinafre e os cogumelos cortados em fatias
Juntea maionese light, o suco de laranja, limão e conhaque a gosto
Servir em um prato ou tigela individual

Ingredientes
1 kg de feijão mulatinho ou manteiga
3 latas de atum na água e sal
3 cebolas picada em rodelas finas
3 tomates picado em cubos pequeno sem semente
2 pimentões verde picado em tiras finas
2 pimentões vermelho picado em tiras finas
5 dentes de alho amassado
5 colheres de sopa de azeite
2 xícara de chá de azeitona picada
2 xícara de chá de suco de limão
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de azeite
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o feijão normalmente e depois retire a água e reserve
Em uma panela grande, esquente as 5 colheres de azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente o feijão, os pimentões, o suco de limão, a azeitona, o azeite, o sal, o orégano, o cheiro verde e misture bem, retire a água do atum e misture com cuidado
Coloque em uma travessa e sirva

Ingredientes:
200 gramas de ameixa picadas
200 gramas de passas
2 tomates picados em cubos
1 cebola picada em cubos
1 vidro de azeitonas picadas
300 gramas de presunto picado em cubos
1 pacote de pão de forma (sem casca) picado em cubos
Um maço de cheiro verde picado
750 gramas de maionese

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, deixe gelar um pouco, e sirva a seguir